🎂 Gâteau de Coton au Lait Concentré : Une Douceur Légère et Aérienne

Si vous cherchez un dessert ultra moelleux et léger comme un nuage, vous êtes au bon endroit ! Le gâteau de coton au lait concentré est une vraie merveille : sans farine de blé, avec une texture aérienne grâce aux blancs d’œufs montés en neige.

En plus d’être super facile à faire, ce gâteau est aussi parfait pour les personnes intolérantes au gluten ou simplement celles qui veulent un dessert plus digeste. Son secret ? Le lait concentré sucré, qui lui apporte une douceur irrésistible.

👉 Prêt(e) à tester cette recette toute douce ? Suivez le guide !

🎯 Pourquoi Craquer pour ce Gâteau de Coton ?

✔ Sans farine de blé : Idéal pour une alternative plus digeste et sans gluten.
✔ Ultra léger : Grâce aux blancs d’œufs montés en neige, la texture est aérienne et fondante.
✔ Gourmand et personnalisable : Vanille, citron, chocolat… À vous de jouer !
✔ Facile à préparer : Pas besoin d’être un pro en pâtisserie pour réussir ce délice.

📌 Petit plus : Il se conserve bien plusieurs jours, donc parfait à préparer à l’avance.

🛒 Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)

✨ Ce qu’il vous faut :

• 4 œufs (jaunes et blancs séparés)
• 200 g de lait concentré sucré
• 40 g de fécule de maïs (Maïzena)
• 40 g de poudre d’amande
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 10 g de beurre (pour le moule)

👉 Optionnel : Un peu de sucre glace pour saupoudrer à la fin, ou encore quelques zestes de citron pour une touche fraîche.

👨‍🍳 Préparation

🔥 1. Préparer le moule et le four

Commencez par préchauffer le four à 170°C (chaleur tournante).

Beurrez un moule (rond ou rectangulaire), puis chemisez-le avec du papier cuisson pour éviter que le gâteau ne colle.

🥚 2. Séparer les œufs

Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes.
🔹 Les blancs : Mettez-les dans un saladier bien propre et réservez-les au frais.
🔹 Les jaunes : On va s’en occuper tout de suite !

🥣 3. Préparer la pâte

Dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le lait concentré sucré jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

Dans un autre récipient, tamisez ensemble la fécule de maïs, la poudre d’amande et la levure chimique.

Ajoutez ce mélange progressivement aux jaunes d’œufs et mélangez doucement avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajoutez l’extrait de vanille.

🎈 4. Monter les blancs en neige

Sortez vos blancs du frigo, ajoutez une pincée de sel et commencez à les monter en neige avec un batteur électrique.

🔹 Commencez à vitesse moyenne, puis augmentez progressivement.
🔹 Les blancs doivent être fermes, brillants et former un "bec d’oiseau".

🥄 5. Incorporer les blancs en neige

Ajoutez un tiers des blancs montés dans la pâte et mélangez énergiquement pour détendre la texture.

Ensuite, incorporez le reste délicatement avec une spatule, en soulevant la pâte du bas vers le haut. L’objectif : conserver l’air dans la préparation pour un gâteau ultra moelleux !

🍰 6. Cuisson

Versez la pâte dans le moule et lissez légèrement la surface avec une spatule.

Enfournez pour 30 à 35 minutes à 170°C.

🧐 Vérifiez la cuisson : Plantez la pointe d’un couteau au centre du gâteau, elle doit ressortir propre.
🔥 Si le dessus brunit trop vite, couvrez avec une feuille de papier aluminium en cours de cuisson.

❄️ 7. Refroidissement et démoulage

Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer 10 minutes avant de le démouler sur une grille. Laissez refroidir complètement avant de servir.

✨ 8. La touche finale

Saupoudrez d’un peu de sucre glace pour un look encore plus gourmand !

😍 Comment le Déguster ?

Ce gâteau est délicieux seul, mais voici quelques idées pour encore plus de plaisir :

🍋 Version fraîche : Ajoutez des zestes de citron dans la pâte ou servez avec un coulis de fruits rouges.
🍯 Version ultra gourmande : Servez avec un filet de miel ou une sauce au chocolat fondu.
☕ Accompagnement parfait : Une tasse de thé ou un café pour une pause tout en douceur.

💡 Conseils pour Réussir un Gâteau Parfait

✨ Ne montez pas trop les blancs : Ils doivent être fermes, mais pas trop secs, sinon ils seront difficiles à incorporer.
✨ Ne mélangez pas trop la pâte : Lorsqu’on incorpore les blancs en neige, on mélange délicatement pour garder la texture légère.
✨ Surveillez la cuisson : Selon les fours, le temps peut varier. Si votre gâteau colore trop vite, baissez légèrement la température.

🍫 Variations Gourmandes

🎂 Gâteau de coton au citron : Ajoutez le zeste d’un citron pour une version parfumée et légèrement acidulée.
🍫 Version chocolatée : Remplacez la fécule de maïs par 40 g de cacao en poudre non sucré pour une touche chocolatée.
🥥 Touche exotique : Ajoutez 20 g de noix de coco râpée dans la pâte pour un léger goût tropical.

🎉 Pourquoi on l’adore ?

Le gâteau de coton au lait concentré, c’est un pur moment de douceur. Son moelleux incomparable, sa légèreté et son goût délicat en font un incontournable.

🧑‍🍳 Facile à réaliser, économique et adaptable, il séduira les petits comme les grands gourmands. Une bouchée, et vous serez conquis !

💬 Alors, tenté(e) ? Dites-moi en commentaire si vous avez testé et quelle est votre version préférée ! 😊

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